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PRODUKT DES MONATS OKTOBER

AROMETTE® SCHWARZER PFEFFER

Unsere neue transparente Marinade AROMETTE® Schwarzer Pfeffer begeistert durch einen kräftigen Pfeffergeschmack und sichtbaren schwarzen, geschroteten Pfeffer. Mit ihrer leichten Zitrus- und Koriandernote eignet sich die Würzpaste besonders gut zum Marinieren von Wildgerichten.

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MARINADE


M4262 11 AROMETTE® SCHWARZER PFEFFER

Gebinde 11 | 4 kg im Eimer, Zugabe: 80-100 g / kg

AROMETTE® Schwarzer Pfeffer: dieses Bild zeigt ein Pfefferfilet mit unserer Marinade

PFEFFERFILET IM BACONMANTEL

ZUTATEN:

1 kg Schweinefiletköpfe
100 g M4262 AROMETTE® Schwarzer Pfeffer
50 g M7656 ZärterLING® Liquid komplett 3D
300 g Schweinehackfleisch mager
30 g M4411 FRIKELLE® Kartoffel-Mix Präp.z. Herst.v. Bulletten
60 g Wasser kalt
10 g Grüner Pfeffer
300 g Bauchspeckscheiben
10 g M3745 PEPPMIX® Dekor Gewürzzubereitung CL

ZUBEREITUNG:

  1. Die Filetköpfe parieren, der Länge nach einschneiden und mit dem ZärterLING® behandeln.
  2. Das Hackfleisch mit dem FRIKELLE® Produkt, dem Wasser und dem grünen Pfeffer (in Lake) vermengen.
  3. Die Masse in den Einschnitt füllen, mit der Marinade bestreichen
    und in die Speckscheiben einrollen.
  4. Ein kurzes Vakuumziehen stabilisiert den Speck und die Masse im Filet.
  5. Die Oberfläche nochmals leicht einpinseln und mit PEPPMIX® garnieren.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:

Die Filetstücke auf dem Grill mit Deckel bei indirekter Hitze ca. 35-45 Minuten grillen. Alternative Zubereitung im Backofen: 45 Minuten bei 175°C.

ENTEN-ROSENKOHLSPIESSE

ZUTATEN:

100 g Entenbrust ohne Knochen
100 g M4262 AROMETTE® Schwarzer Pfeffer
50 g M7656 ZärterLING® Liquid komplett 3D
300 g Rosenkohl TK

ZUBEREITUNG:

  1. 1. Den Rosenkohl blanchieren, kaltspülen und gut abtropfen
    lassen.
  2. Die Entenbrust in Würfel schneiden und mit dem ZärterLING® vermengen bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  3. Abwechselnd Fleisch und Gemüse auf Spieße stecken und marinieren.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:

Auf dem Grill bis zur gewünschten Garstufe grillen.

AROMETTE® Schwarzer Pfeffer: dieses Bild zeigt Enten-Rosenkohlspieße mit unserer neuen Marinade