Dieses Präparat mit Würzung ist perfekt zur Herstellung der typisch italienischen Bratwurst geeignet. Mit einer unverwechselbaren Fenchelnote findet sich dieser
Compound im harmonischen Einklang mit einem leichten Hauch von Koriander wieder. Mit der Grundrezeptur lassen sich auch ganz einfach Variationen herstellen, wie z.B. eine scharfe Salsiccia mit Chili oder eine Salsiccia mit Rosmarin.
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PRÄPARAT MIT WÜRZUNG
M2166 15 SALSICCIA
Zugabe: 17 g / kg 1,7 kg im Schlauchbeutel
55 g SII Schweinefleisch mager
42 kg SV kerniger Schweinebauch
3 kg kaltes Trinkwasser
1,6 kg Nitritpökelsalz
1,7 kg M2166 Salsiccia
0,2 kg M3101 AROSTAR® extra clen CL Geschmacksveredler
55 kg SII Schweinefleisch mager
42 kg SV kerniger Schweinebauch
3 kg kaltes Trinkwasser
1,6 kg Nitritpökelsalz
1,7 kg M2166 Salsiccia
0,4 kg E9770 Chili geschrotet mit Saat 3-5 mm
0,2 kg M3050 PAPRIN® M Paprika Aroma
0,2 kg M3060 KNOBLAN® M Knoblauch Aroma CLA