DANIA GOTOWE
Sous-Vide

Sous vide pochodzi z francuskiego i dosłownie oznacza „pod próżnią”. W żargonie technologicznym określane jest również jako gotowanie w niskiej temperaturze lub opóźnione gotowanie. Dzięki ogrzewaniu w woreczkach próżniowych w niskiej temperaturze, mięso przygotowane jest ,,w punkt”. Charakteryzuje się szczególnie delikatną i kruchą strukturą oraz soczystością. Metoda Sous-Vide jest najdelikatniejszą ze wszystkich – dlaczego?

Wysoka temperatura niszczy struktury komórkowe mięsa, ryb i warzyw. Powoduje to, że mięso staje się suche i twarde a warzywa papkowate i bez smaku. W przemyśle spożywczym opracowano specjalną metodę gotowania mięsa, warzyw oraz ryb. Wykorzystuje ona gotowanie produktów w woreczkach próżniowych w temperaturze pomiędzy 40°C a 85°C.

Zmiana temperatury pozwala na dokładne kontrolowanie tekstury i aromatu, pakowanie w woreczki próżniowe poprawia trwałość żywności. Mikroorganizmy nie wnikają z zewnątrz do produktu a wilgoć nie wydostaje się z opakowania. Mięso, ryby, drób a nawet warzywa zachowują swój intensywny aromat. Witaminy, składniki odżywcze, tekstura oraz kolor są lepiej zachowane a ,,gotowanie” jest właściwie wyeliminowane.

 

Wychodzimy naprzeciw potrzebom konsumentów! Nasza nowa linia dań sous-vide sprawi, że gotowanie  będzie proste i niezwykle smaczne. Różnorodność smaków gwarantuje, że nawet podniebienia trudne do zaspokojenia znajdą smak dla siebie.

Linia dań gotowych:

  • Karkówka w sosie pieczeniowym
  • Karkówka w sosie z zielonym pieprzem
  • Żeberka Burbon w sosie BBQ
  • Policzki w sosie chrzanowym
  • Filet w sosie maślano-cytrynowym
  • I wiele innych, które możemy dla Ciebie opracować.

Jest to nasz powód do dumy, pomysły te zostały nagrodzone złotymi medalami podczas IFFA 2019.