Die weltweite Bevölkerung der über 65-Jährigen wächst stetig und bringt neue Herausforderungen für Seniorenverpflegung und Betreuung mit sich. Die Bedürfnisse dieser Zielgruppe sind sehr unterschiedlich - von selbstständigen Seniorinnen und Senioren bis hin zu Pflegebedürftigen mit kontinuierlichem medizinischem Betreuungsbedarf. Mit zunehmendem Alter entstehen zudem besondere gesundheitliche und ernährungsbezogene Anforderungen.

Spezielle Ernährungsformen sind jedoch nicht nur für ältere Menschen relevant - auch gesundheitliche Einschränkungen oder Allergien können in jedem Alter eine angepasste Ernährung erforderlich machen.