Menu
Wątrobianka jest przeważnie smarowną, czasami krajalną wędliną podrobową składającą się z mięsa, tłuszczu, wątroby i właściwych przypraw. Zaskakującą jest różnorodność jej wariantów. Smak jest określony mieszanką użytych przypraw.
Wędliną podrobową można delektować się na świeżym chlebie wiejskim lub serwować krojoną w plastry z kiszonymi ogórkami i srebrną marynowaną cebulką na półmisku przekąsek. Krajalne odmiany wątrobianki dają się przysmażyć lub pogrzać w gotującej wodzie.
Wariantem wątrobianki jest pasztet –prawdziwy rarytas we Francji i Belgii od czasów renesansu. Jesteśmy producentem i dostawcą przypraw do wątrobianek i pasztetów. Poznajcie Państwo różnorodność smaków naszych przypraw do pasztetów i wędlin podrobowych.
Wędliny podrobowe to jedne z najpopularniejszych rodzajów kiełbas w Europie – nie tylko ze względu na dużą różnorodność smaków wątrobianki. Jej smak jest determinowany często przez regionalne wpływy. Wybór rozmaitych specjałów tego rodzaju jest tak duży jak w żadnej innej wędlinie. Od grubo do drobnorozdrobnionych, od wątrobianki z Turyngii do cepelinów z Frankfurtu – właściwa kompozycja przypraw MOGUNTIA FOOD GROUP nadadzą autentyczny smak Państwa wyrobom.
Podczas gdy w drobnorozdrobnionych wątrobiankach dominują jasne przyprawy jak biały pieprz, imbir, kwiat muszkatu i wanilia, gruborozdrobnione uwodzą intensywną mieszanką czarnego pieprzu, majeranku, gałki i cebuli. W delikatnych pasztecikach i terrines, z wołowiny i wieprzowiny oraz z dziczyzny i drobiu, wybijają się przede wszystkim „ciepłe” aromaty kardamonu, ziela angielskiego i cynamonu.
Ze względu na dużą różnorodność i wpływy regionalne przyprawy do kiełbas podrobowych są prawdziwymi indywidualistami i trudno je sklasyfikować. MOGUNTIA FOOD GROUP oferuje pełną gamę przypraw do kiełbas podrobowych dostosowanych do Państwa potrzeb i smaku Państwa klientów.
Chętnie doradzimy w zakresie naszych przypraw do wędlin podrobowych.
Czysta przyprawa
Przyprawy ze wzmacniaczem smaku
Przyprawy z technologią
ELIDEX® CL: MOGUNTIA FOOD GROUP oferuje przyprawę ELIDEX® CL do drobnorozdrobnionych delikatesowych i cielęcych wątrobianek, co jest punktem odniesienia dla konkurencji w branży przyprawowej. Wyjątkowa kompozycja przypraw z delikatną wanilią nadaje wątrobiance szczególnie łagodny aromat, a goryczkę wątroby przesuwa na drugi plan. Przyprawy ELIDEX® do wędlin podrobowych są również podstawą wielu kremowych pasztetów.
Zainteresowani? Jesteśmy dostawcą przypraw do wątrobianek i pasztetów wszelkiego rodzaju. Nasi eksperci są zawsze do Państwa dyspozycji.
ZWIEBLING®: popularny i rustykalny ZWIEBLING® jest od ponad 30 lat jednym z najlepiej sprzedających się środków przyprawowych do wędlin podrobowych. ZWIEBLING® to jeden z najbardziej znanych środków do wątrobianek gruboziarnistych o specyficznym ziołowym smaku majeranku, lubczyku, cebuli, pieprzu i kolendry. To prawdziwy klasyk w asortymencie MOGUNTIA FOOD GROUP. Przyprawa do wędlin podrobowych ZWIEBLING® jest dostępna ze wzmacniaczem smaku lub bez, a także jako kompletny preparat z emulgatorem i środkiem wspomagającym wybarwienie. Przyprawa ZWIEBLING® jest jedyna w swoim rodzaju i razem z osłonką ZWIEBLING® i odpowiednim know-how jest dostępna tylko u nas!
Zamów przyprawy do wędlin podrobowych u autora ZWIEBLINGa®.
20 kg wp. VIII gotowana, nie peklowana
20 kg wp. IV gotowana, nie peklowana
20 kg wp. XII maski z głów
25 kg surowa wątroba wieprzowa
15 kg cebula blanszowana
20 g / kg peklosól
18 g / kg M2340 ZWIEBLING® FRIOSAFE® wątrobianka ziołowo-cebulowa
3 g / kg M7760 OPTIMIX® soft emulgatora
2 g / kg M7480 LEBERFIT® środek niwelujący goryczkę
1 g / kg M7420 FARBFEST® wzmocniony środek wspomagający wybarwienie
PERLET® ELIDEX® to kompletny preparat w granulkach. Proces tworzenia emulsji bazuje na granulacji zup i sosów, smak nadaje ELIDEX®. Pozwala to pracować na wysokim poziomie naturalności bez dodatku kwasów tłuszczowych, takich jak mono- i diglicerydy. Ponadto są już wkomponowane uszlachetniacze smaku, reduktor gorzkiego smaku wątroby i środek wspomagający wybarwienie.
Odpowiednia przyprawa do wędlin podrobowych zapewnia pożądany harmonijny smak. Nasze funkcjonalne składniki i dodatki sprawiają, że wędliny podrobowe są jeszcze bezpieczniejsze i stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia. Chętnie doradzimy!
OPTIMIX®: ta seria produktów zapewnia bezpieczeństwo i niezmiennie wysoką jakość wędlin podrobowych. Z emulgatorami OPTIMIX® rozwarstwianie tłuszczu i galarety przechodzi do przeszłości.
LEBERFIT®: tzw. reduktor gorzkiego smaku to uszlachetniacz smaku szczególnego rodzaju. LEBERFIT® tłumi niepożądaną gorzką nutę wątroby i sprawia, że wątrobianka jest jeszcze smaczniejsza. Goryczka z mrożonej wątroby nie ma szans z naszym reduktorem.
Indywidualne smak popularnej wędliny podrobowej jest zdeterminowany przez właściwą mieszankę przypraw. Smak i przyprawy wędlin podrobowych są zróżnicowane, od łagodnej delikatesowej, cielęcej i kremowej wątrobianki przez lekko korzenną truflową, aż do intensywnej w smaku. Szczególnie wyraziste są te domowe, wiejskie, czy ze skwarkami. Smak i przyprawy są różnorodne. Za to konsystencja jest prawie wszędzie podobna. Wątrobianka jest przeważnie smarowna, mało jest odmian nadających się do krojenia.
Czy to świąteczna wątrobianka z Aachen lub pikantna wiejska – jeśli chodzi o odpowiednią przyprawę to MOGUNTIA FOOD GROUP jest najlepszym wyborem.
Odkryjcie także nasze produkty do innych wyrobów podrobowych
Pod ogólnym terminem wędliny podrobowe rozumiane są produkty, w których materiał wyjściowy przeważnie został wstępnie ugotowany. Różnią się one konsystencją, kolorem, wyglądem jak i składem. Na rynku oferowanych jest wiele różnych wędlin z tego asortymentu.
Rodzaje wędlin podrobowych różnią się ze względu na:
Zasadniczo jednak rozróżnia się:
Wątrobianki, kaszanki, studzieniny i salcesony
Więc jesteś dokładnie z nami! Jesteśmy Państwa kompetentnym producentem i dostawcą smacznych przypraw do kiełbas wątrobowych! Nasz serwis terenowy i dział obsługi klienta chętnie Państwu doradzi. Otrzymają Państwo również informacje o naszych atrakcyjnych cenach i bogatym portfolio produktów. Skontaktuj się z nami!
