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TRENDMAGAZIN

MEDITERRAN

Rund um die Welt mit den MOGUNTIA Food Trends 2023! In unserem ersten Trendmagazin geht es um den mediterranen Food Trend.
Wir stellen Ihnen drei mediterrane Produkte vor, welche den mediterranen Geschmack bereichern.

Sie haben Interesse an unseren Produkten? Dann vereinbaren Sie jetzt ein Beratungsgespräch.

GESUNDE GRÜNDE FÜR EINE MEDITERRANE ERNÄHRUNG:
  • 84 % der deutschen Verbraucher kaufen Produkte aus der mediterranen Küche.*
  • Der Wunsch nach gesunden und farbenfrohen Gerichten sowie die Kombination von Kräutern & Sauer ermöglichen eine neue Balance beim Geschmack.**
  • Nicht umsonst wurde die Mediterrane Diät in 2023 zum 5. Mal zur besten Diät des Jahres gewählt.***

    Quellen: *Moguntia, „Würden Sie das kaufen?“, eigene Befragung (n=503), 2022

    **The Food People, Cuisines & Ingredients – Trend Prediction 2022/23, 2021 ***US News & World Report, Best Diets 2023, 2023

DEKORA® PROVENCE
BRILLANT OKZ
 | I56230

Zugabe: 150-200 g/kg

DEKORA® GYROS
GRA/DÖNER KEBAB
 | 
I59610

Zugabe: 20 g/kg
DEKORA® BALKAN I58400

Zugabe: 100-200 g/kg

GEFÜLLTE HÄHNCHENKEULE

ZUTATEN:

1 kg Hähnchenkeule ohne Knochen
120 g Getrocknete Tomaten in Öl
80 g Schwarze Oliven ohne Stein (geschwärzt)
100 g DEKORA® Provence Brillant OKZ | I56230
80 g Rucola
4 g Petersilienblatt frisch
4 g Rosmarin frisch
4 g Thymianzweig
1 Stk. Bratengarn

HERSTELLUNG:

Die Hähnchenschenkel vom Knochen lösen und darauf achten dass die Form erhalten bleibt. Die Unterkeule vom Knochen hohl lösen und unterhalb vom Knochen abtrennen sodass der Knorpel am Schenkel verbleibt. Die getrockneten Tomaten, die Oliven und den Rucola grob hacken. Nun die Masse vorsichtig in die vorbereiteten Hähnchenkeulen geben und die Kräuter so platzieren das diese etwas heraus schauen. Anschließend mit Metzgergarn abbinden und mit der Marinade marinieren.

ZUBEREITUNG:

Im Backofen bei ca. 160 Grad goldbraun backen.

MEDITERRANER LAMM-GULASCH

ZUTATEN:

1 kg Lammkeule ohne Knochen
50 g Auberginen
50 g Zucchini
50 g Zwiebeln roh
50 g Zuckerschoten
50 g Paprika
250 g DEKORA® Balkan I58400
1 Stk. Knoblauchzehe

HERSTELLUNG:

Die Lammkeule von Sehnen und Fett befreien und gleichmäßig in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Das gewaschene und geputzte Gemüse bis auf die Zuckerschoten ebenfalls in 2 x 2 cm gleichmäßige Stücke schneiden. Die Spitzen der Zuckerschoten werden abgeschnitten und schräg halbiert. Anschließend wird das Pfannengericht mit der Marinade mariniert.

ZUBEREITUNG:

In der Pfanne scharf anbraten und bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen. Je nach Geschmack mit Sahne, Weißwein oder Brühe ablöschen.

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