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Rund um die Welt mit den MOGUNTIA Food Trends 2024! In unserem dritten Trendmagazin im Jahr 2024 geht es um die mediterranen Geschmäcker. Wir stellen Ihnen drei Produkte vor, welche die mediterrane Küche bereichern.
Was gibt es Schöneres, als zu Hause ein mediterranes Festmahl zu kochen und es im Garten nach „al fresco“ Art zu genießen?
Konsumenten sind auf der Suche nach verschiedenen Küchen und Inspirationen aus dem
Mittelmeerraum. Spanische „Leckerbissen“ sind angesagt, denken Sie an verschiedene Arten von Oliven, Schinken, Manchego und Padron-Paprika – Tapas-Favoriten, die zum Teilen geeignet sind. Die griechische Küche ist ebenfalls auf dem Vormarsch: Souvlaki, Gyros und aufgeschlagener Feta rücken immer mehr in den Mittelpunkt!
Bei all den faszinierenden Mittelmeer-Küchen dürfen wir natürlich die wichtigste nicht vergessen – Italienisch.
Lassen Sie Ihre Kunden die vielfältige kulinarische Welt des Mittelmeeres entdecken!
DEKORA® Paprika-Kräuterbutter Brillant OKZ | I57950
Zugabe: 150-200 g/kg
AROMETTE® Latein-Mediterrane Paprika | M4255
Zugabe: 100-120 g/kg
DEKORA® Italien Pfanne| I58480
Zugabe: 3050-400 g/kg
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1 kg Schweinebauch ohne Knochen u. Schwarte
150 g Karotten
150 g Zucchini
250 g Cocktail Tomaten
100 g DEKORA® Paprika-Kräuterbutter Brillant OKZ | I57950
Den Bauch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, Enden abschneiden und auf der Aufschnittmaschine auf Stärke 2 quer dünn aufschneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf der
Aufschnittmaschine ebenfalls auf Stärke 2 quer dünn aufschneiden.
Die Zucchini-Scheiben längs auf die Fleischscheiben legen und einrollen.
Zwei Bauch-Zucchini-Röllchen aufspießen, dazwischen eine Scheibe
aufgerollte Karotte spießen. Mit einer Cocktailtomate abschließen.
Den fertigen Spieß mit der Marinade marinieren.
Auf dem Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 4 Minuten garen.
1 kg Paprika
800 g Feta-Käse
400 g DEKORA® Italien Pfanne | I58480
100 g Lauchzwiebel roh
Die Paprika waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
Für die Füllung, den Feta fein zerbröseln und mit der Marinade vermengen.
Die Paprika mit der Füllung füllen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und über die Paprika streuen.
Auf dem Grill oder in der Pfanne 10 Minuten garen.
VERBOT VON RAUCHAROMEN
Mit ihrer neusten Verordnungsanpassung hat die EU-Kommission Raucharomen in Lebensmitteln zukünftig einen Riegel vorgeschoben. Alle bislang verwendeten Primärprodukte waren nur bis maximal 01.01.2024 zugelassen. Für Lebensmittel wurden nun Übergangsfristen zur Verwendung von Raucharomen festgelegt.
Bei den Lebensmittelkategorien 1, 8, 9.2 und 9.3 (Fleischerzeugnisse gehören zu Kategorie 8) wurde das
Enddatum 01.07.2029 beschlossen, bei allen anderen Kategorien gilt bereits der 01.07.2026. Ausgenommen aus der Verordnung
sind geräucherte Rohwaren (z.B. geräucherter Koriander).1,2
