TRENDMAGAZIN

SINNESWAHRNEHMUNGEN

Rund um die Welt mit den MOGUNTIA Food Trends 2024! In unserem vierten Trendmagazin im Jahr 2024 geht es um die sensorischen Geschmäcker. Wir stellen Ihnen drei Produkte vor, welche die sensorische Küche bereichern.

ÜBERZEUGEN – NICHT NUR IM GESCHMACK

Wie wichtig unsere Sinne beim Essen sind, wird uns meistens erst klar, wenn wir sie in ihrem vollen Ausmaß erleben. Geschmack bleibt natürlich weiterhin der wichtigste Faktor, aber was bringt uns dieser, wenn das Gericht optisch nicht ansprechend ist oder nicht entsprechend
unseren Vorstellungen riecht?

Aus diesem Grund ist es heute umso wichtiger, dass wir unsere Produkte & Gerichte in Richtung aller Sinne optimieren. Egal ob mit kräftigen Gewürzmischungen, die uns über den Geruch schon ein Gefühl von Urlaub vermitteln oder durch eine optisch ausgefallene Präsentation mit Rauch.
Die Möglichkeiten sind grenzenlos.

Eine Küche, die bekannt für ihre sensorische Vielfältigkeit ist, ist die asiatische Küche. Vor allem ihre regionalen Trendküchen, wie Thai (83 %) und Südost Asien (74 %) sind besonders bei den Konsumenten beliebt.*

Verzaubern Sie also in Zukunft alle Sinne Ihrer Kunden!

 

*Moguntia, „Würden Sie das kaufen?“, eigene Befragung (n=504), 2023

DEKORA® China-Pfanne | I58540

Zugabe: 300-350 g/kg

AROMETTE® Südasiatisches Jiao Yan | M4256

Zugabe: 100-120 g/kg

AROMETTE® Red Thai Curry mit Kokos Würzcreme CL| M4326

Zugabe: 100 g/kg

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ASIA-DUCK-ROLL

ZUTATEN:

1 kg Entenbrust
120 g Zuckerschoten
30 g Ingwer
100 g AROMETTE® Südasiatisches Jiao Yan | M4256
1 Stk. Bindfaden

HERSTELLUNG:

  • Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mittig so
    aufschneiden, dass man die Brust aufklappen kann.
  • Die Brust mit den Zuckerschoten und dem dünn gehobelten Ingwer belegen.
  • Die Entenbrust zusammen legen und mit dem Bindfaden einrollen.
  • Zum Schluss von außen marinieren.

ZUBEREITUNG:

Auf dem Grill oder in der Pfanne zuerst auf der Haut knusprig braten und die letzten Minuten auf der Fleischseite garen, so dass ein rosa Kern entsteht.

SWEET TURKEY NACH THAILÄNDISCHER ART

ZUTATEN:

1 kg Putenbrust
200 g Zuckermelone / Honigmelone
400 g AROMETTE® Red Thai Curry mit Kokos Würzcreme | I89129
10 Stk. Bambus Spieße 90 cm | I89129

HERSTELLUNG:

  • Das Filet von der Putenbrust abschneiden und Fett und Sehnen
    entfernen.
  • Die Putenbrust in dünne Rouladen schneiden.
  • Die Melone vom Kerngehäuse befreien und die Schale abschneiden.
  • Die Melone in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Putenroulade legen und zusammen rollen.
  • Mit dem Spieß verschließen und von außen marinieren.

ZUBEREITUNG:

Auf dem Grill oder in der Pfanne rund herum gar braten.

SMOKE & FIRE – DER NEUE TREND

Dieses Jahr hat sich der aufregende Trend „Smoke & Fire“ etabliert und setzt seinen Siegeszug in unseren Küchen fort. Er bringt die faszinierende Vielfalt der Grillkunst auf eine ganz neue Ebene und begeistert durch intensive Sinneswahrnehmungen.

Verschiedene innovative Techniken lassen unsere Grill-Erlebnisse in neuem Glanz erstrahlen: Vom Flamm-
Grillen, Räuchern und Ritzen bis hin zur Binchotan-Brûlée, die durch die Karamellisierung mit japanischer
Holzkohle eine einzigartige, fesselnde Dimension erhält. Auch unkonventionelle Elemente wie verbranntes
Mehl finden ihren Weg auf den Grill, um unverwechselbare Geschmackskombinationen zu kreieren.

Diese Methoden zeigen die ständige Evolution und Kreativität in der Welt des Grillens und eröffnen Grillfans
weltweit ein beeindruckendes Spektrum an kulinarischen Möglichkeiten. Lassen Sie sich von
„Smoke & Fire“ inspirieren und erleben Sie Grillkunst auf höchstem sensorischen Niveau!

Quelle: MOGUNTIA Trendbook 2024-2025

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