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PRODUKT DES MONATS MAI

CEVAPCICI GEWÜRZSALZ

Cevapcici ist nicht nur im Balkan ein wesentlicher Bestandteil des Kulturgutes, auch in Europa hat das Gericht bereits viele Fans, welche den mediterranen und unverwechselbaren Geschmack von Cevapcici kennen und lieben. Dieser typische Geschmack drückt sich nicht nur durch den hohen Paprika- und Koriander-Anteil aus, sondern wird durch Noten von Pfeffer, Chili und Oregano abgerundet. Typischerweise wird Cevapcici aus Lammfleisch hergestellt. Unsere Rezepturen befassen sich aber mit dem landesüblichen Schweine- und Rindfleisch.

GEWÜRZSALZ

 

I50950 15 CEVAPCICI GEWÜRZSALZ

Zugabe: 30 g / kg 1 kg im Schlauchbeutel

Cevapcici Gewürzsalz: dieses Bild zeigt Cevapcicis

CEVAPCICI

ZUTATEN:

500 g Rinderhackfleisch
500 g Schweinehackfleisch
75 g Wasser
75 g I50270 PROBIND® Bindfest HS OKZ
30 g I50950 Cevapcici Gewürzsalz
7 g I42070 FORTEX® Paprika Gewürz-Aroma

ZUBEREITUNG:

  1. Das Fleisch mit dem Cevapcici Gewürzsalz und FORTEX® Paprika vermengen und durch die 2 mm Scheibe wolfen.
  2. Anschließend das mit dem Wasser gequollene PROBIND® Bindfest untermengen und mit der Cevapcici Presse zu Cevapcicis formen.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:

In der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.

BALKAN-BACON-BOMB

ZUTATEN:

1 kg Hackfleisch gemischt
50 g I50270 PROBIND® Bindfest HS OKZ
50 g Trinkwasser
5 g I42070 FORTEX® Paprika Gewürz-Aroma
20 g I50950 Cevapcici Gewürzsalz
100 g Paprika, rot, gewürfelt
150 g Feta-Käse
100 g Bacon in Scheiben
2 Stck M97954 Backschale „einfach im Backofen“ Set à 100 Stck.

ZUBEREITUNG:

  1. PROBIND® Bindfest mit dem Trinkwasser vermischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. Paprika fein würfeln und den Feta in 1 cm Blöcke schneiden.
  2. Das Hackfleisch mit der vorgequollenen Masse, den Paprikawürfeln und dem Cevapcici Gewürzsalz gründlich vermengen.
  3. Mit dem Hackfleisch eine Platte formen, anschließend die Feta-Blöcke nebeneinander in der Mitte platzieren und zusammen rollen. Den Hackbraten mit Bacon einwickeln und in die Backschale legen.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft bis zu einer Kerntemperatur von 72°C garen.

dieses Bild zeigt eine aufgeschnittene Bacon-Bomb